TALLER: CUINEM HUMMUS
OBJECTIUS:
- Conéixer el menjar de l’Àfrica.
INGREDIENTS:
- Cigrons secs o cigrons ja bullits
- Oli d’oliva
- All
- Llima
- Sal
- Comí (opcional)
- Sèsam
DESCRIPCIÓ:
L’hummus és una recepta molt antiga, l’origen de la qual alguns la situen a l’antic Egipte. És molt comú en països àrabs i de l’Orient Mitjà.
- Coem els cigrons secs en cassola tapada o en olla després d’haver estat almenys 12 hores en remull. Ens assegurarem que els cigrons estiguen tendres. Els apartem i deixem que es refreden i agafen temperatura ambient. Reservem una mica del líquid de cocció per si el hummus ens quedara massa espès.
- En batedora de mà o de got, posem els cigrons, l’oli d’oliva, l’all, la llima, la sal, el comí (opcional) i la pasta de sèsam. Batem bé durant 3 o 4 minuts. Provem de sal i corregim. Si el hummus estiguera massa espès per al nostre gust afegim una mica de l’aigua de cocció dels cigrons i tornem a batre fins a mesclar-lo bé.
- Una vegada la mescla estiga al nostre gust la col·loquem en el bol en el qual el servirem en la taula. Adornem el hummus empolvorant una mica de pebre roig dolç (o picant, segons els gustos) i rematem amb un bon doll d’oli d’oliva.
Es menja amb trossos de pa de pita a manera de dipping o amb trossos d’api o carlota o amb tot allò que tingueu.
